Q 저는 임산부티가 제법 나는 20대 주부랍니다. 입덧하는 시기는 지났어요. 주변에서 엽산이 풍부한 골드키위를 먹으라고 하더군요. 과육만 먹는 것은 안 좋아합니다. 그래서 고민이에요. 골드키위 레시피 좀 알려주세요.
A 엽산이 풍부한 골드키위는 임산부가 많이 먹어야 하는 과일 중 하나입니다. 참마와 같이 먹으면 더 맛있지요. 참마는 비타민B, B2 ,C, 사포닌 등이 풍부합니다. 참마의 끈적이는 점액질은 단백질 흡수를 돕는다고 알려져 있죠. 음식물 소화에도 도움이 된다고 합니다.
골드키위 스무디 & 참마 날치알 샐러드
재료: 골드키위 3개, 우유 1컵, 얼음 3조각, 참마 300g, 날치알 100g, 청주 1큰술, 게맛살 200g, 베이비 싹 채소 100g, 치커리 50g, 쌀뜨물 2컵, 깨즙 소스 약간
깨즙 소스 재료: 간장 1작은술, 들기름 1큰술, 들깻가루 2큰술, 레몬 식초 1큰술, 꿀 1큰술, 다시마 우린 물 2큰술, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간씩
만드는 법
① 골드키위는 껍질을 벗기고 적당하게 썬다. 믹서에 우유와 얼음을 함께 넣어 곱게 간다. 냉장실에 넣어 차갑게 보관한다.
② 참마도 껍질을 벗기고 0.5㎝ 정도 두께로 자른다. 쌀뜨물에 5분 정도 담가 아린 맛을 없앤다. 건진 후 물기를 닦는다.
③ 날치알은 청주를 넣은 물에 헹궈 물기를 턴다. 게맛살은 큼직하게 손으로 찢는다.
④ 베이비 싹 채소와 치커리는 씻어 물기를 턴다. 손으로 적당하게 찢는다.
⑤ 깨즙 소스를 만든다. 볼에 간장과 다시마 우린 물을 붓고 들기름, 들깻가루, 레몬 식초, 꿀을 섞는다. 잘 섞이면 소금과 흰 후춧가루로 간을 한다.
⑥ ①, ②, ③, ④를 잘 섞는다. ⑤를 붓는다.
이보은(요리연구가·쿡피아 쿠킹스튜디오 대표)
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