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뚝딱! 채식 레시피: 달래 레몬 파스타
달래 레몬 파스타. 권채아 제공
△달래 레몬 파스타
재료: 통마늘 6알, 달래 1/4단, 파스타 80g, 레몬 1개, 건조 파슬리 1/2큰술, 소금
①마늘은 편 썰고, 달래는 수염 같은 뿌리를 잘라내고 상한 부분과 거친 껍질을 벗긴 뒤 3등분으로 잘라 준비합니다. 레몬도 깨끗하게 씻어 준비하세요.
②큰 냄비에 물을 끓여 소금을 1큰술 넣고 면을 7분간 삶아주세요.
③면을 삶는 동안 마늘을 올리브오일에 볶습니다. 마늘을 기름에 우려낸다는 느낌으로 약한 불에서 저어가며 끓여주세요.
④마늘이 충분히 익으면 불을 끄고 달래를 넣어 섞어준 뒤 남은 열로 익힙니다.
⑤삶은 면과 면수 한 국자를 넣고, 소금 1작은술과 파슬리를 넣은 뒤 잘 저어가며 면수가 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요.
⑥파스타를 접시에 담고, 레몬 1/2개 분량의 껍질을 강판에 갈아 레몬즙 1/2큰술과 함께 파스타 위에 뿌려 완성합니다. 흰 껍질은 쓴맛이 강하니 너무 많이 갈지 않게 주의하세요.
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