한겨레

“커피의 유래에 대해 알고 있니?” “아니요.”

“커피는 원래 인디언들이 약으로 쓰던 거란다. 그것을 그리스와 이탈리아에서 가져다 상품화해서 지금의 차로 마시게 됐어.”

“그렇다면, 커피는 몇 가지 맛을 가지고 있을까?” “다섯 가지요.”

“그게 뭐지?” “단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛 그리고 감칠맛이요.”

서울 강동구에 위치한 발아커피 전문점 ‘낭띠’. 지난달 26일, 이곳에서 커피 수업이 한창이다. 이재희(48) 사장은 세 아이들에게 끊임없이 질문을 던지며 호기심을 끌어냈다. “세계에서 커피를 가장 많이 생산하는 나라는 어딜까?” “로스팅(커피나무의 열매인 생두에 열을 가해 볶는 것으로 커피 특유의 맛과 향을 생성하는 공정) 과정에서 몇 가지의 원두가 나올까?” “커피의 대표적 원두인 아라비카와 로부스타의 차이를 아니?”

두 눈 가득 배움의 열망으로 가득한 아이들은 저마다 자기들이 알고 있는 답변을 쏟아냈다. 또 이 사장이 준비한 자료를 열심히 보고, 아라비카와 로부스타 원두를 직접 만지고 냄새 맡으며 모양이나 색깔, 맛을 비교해봤다.

이날 커피숍을 찾은 이들은 강동진로직업체험센터인 ‘상상팡팡’의 ‘찾아가는 직업체험 프로그램’에 신청한 상일미디어고 바이오푸드과 1학년 학생들이었다. 지난해 6월 문을 연 진로직업체험센터는 진로탐색과 직업체험을 위주로 총 17개의 프로그램을 운영하고 있다. 관내 모든 학교와 학생을 대상으로 신청을 받고 있으며 부모를 대상으로 한 진로코칭 교육도 진행중이다. 모든 프로그램의 참가비용은 무료다. 구청에서 주민들을 위한 공부방을 만들어준 것이다. 언제든지 성격유형검사와 직업심리검사를 통해 상담도 하고 원하는 직업군에 대한 정보를 얻고 가능하다면 직접 체험까지 할 수 있다.

이날 바리스타 체험에 나선 아이들은 커피나무의 일생, 커피열매의 구조, 커피 추출방법 등 진지하면서도 화기애애한 분위기 속에 이론 수업을 들었다. 이후 여러 종류의 커피를 맛본 뒤 직접 로스팅을 해서 커피를 내려 보기로 했다.

먼저, 프라이팬에 생원두를 쉬지 않고 15분간 볶았다. 시간이 지나자 원두가 톡톡 튀면서 입자가 깨지고 색깔이 검은빛으로 변해갔다. 아이들은 신기해하면서 이 사장의 불 조절에 따라 열심히 원두를 볶았다. 이후 자신이 볶은 원두를 갈아서 핸드드립 방식(종이 필터와 이것을 받치는 장치인 드리퍼를 사용하여 커피를 추출하는 것)으로 커피를 내렸다. 비록 사장님이 직접 만들어주신 커피와 맛은 달랐지만 나름 훌륭한 맛이 났다. 아이들도 저마다 만족해하며 자신들이 만든 커피를 나눠 마셨다.

영업중임에도 두 시간이 넘게 아이들에게 열정적으로 커피에 대해 설명해준 이 사장은 “내가 어릴 때는 동네 형, 가족을 따라 직업을 정하는 경우가 대부분이었다. 그때 내가 이런 경험을 했더라면 다양한 직업을 알고 결정의 폭도 넓었을 텐데 아쉽다”고 했다. 또 그는 “커피문화도 갈수록 발전하는데 아이들이 나보다 더 좋은 커피를 만들 수도 있다. 직업체험도 하지만 인생 선배로서 이런저런 얘기를 해주고 싶었다”고 밝혔다.

“커피의 매력은 황홀한 향기”라고 얘기한 표세형군은 평소 커피에 관심이 많았다. 그는 “중3 때 방과후 수업으로 바리스타에 관해 배우면서 지금의 바이오푸드과에 들어갔다”고 말했다. 지난 3월 바리스타 자격증까지 딴 그는 일단 취업을 한 뒤에 한국호텔관광전문학교에 들어갈 생각이다. “아직 정확하진 않지만 나중에 커피숍을 직접 운영하고 싶어요. 여러 가지 활동을 하면서 제가 어떤 걸 좋아하는지 알고 미래를 좀더 빨리 준비할 수 있는 거 같아요.”

옆에 있던 김예지양도 커피숍 창업을 꿈꾸고 있다. 그는 “요즘 카페가 붐이고 제과제빵을 같이 하는 추세”라며 “바리스타를 만난 건 처음이다. 원래 제빵사를 생각하고 있었는데 학교에서 커피연구반 수업도 듣고 친구들이랑 카페를 자주 다니다 보니 매력 있고 재밌는 직업인 거 같다”고 말했다. 그는 “일단 자격증을 따면 된다고 생각했는데 카페 사장님을 보니 열심히 발품 팔아서 배우러 다니는 게 멋있어 보인다. 나도 직업을 결정한 만큼 이것저것 직접 해볼 생각”이라고 밝혔다.

이날 강동경희대병원에서는 성덕여중 진로동아리 학생 12명이 치과병원과 약제부, 한방병원을 돌며 직업체험을 했다. 병원의 특성상 직접 일을 하기보다 궁금한 점을 묻고 설명을 듣는 식으로 진행됐다. 아이들은 치과병원에서 치주과, 구강악안면외과, 교정과, 중앙기공실 등을 돌아다니며 구체적으로 어떤 일을 하는지 들었다. 또 약제과에서는 자동으로 약을 조제하는 기계와 마약 종류의 약, 냉장 보관해야 하는 약 등에 대해 설명을 듣고 둘러봤다.

김현아양은 “약의 종류가 2000가지가 넘는다는 것도 놀라운데 약사가 그 종류를 다 외우고 있는 게 진짜 대단했다”며 “오늘 설명을 들으며 병원에서 하는 일들을 좀더 자세히 알았다”고 얘기했다. 홍보 담당인 문희진씨는 “우리 병원의 전체 직원 수가 1500명 정도다. 흔히 병원에 있는 직업을 의사, 간호사만 떠올리는데, 약사, 방사선사, 행정직원 등 다양한 직업군이 있다”고 설명했다.

권인수 상상팡팡 센터장은 “하반기에는 프로그램을 25개로 늘리고 토요 직업체험의 경우도 직업군을 100개까지 늘릴 생각”이라며 “직업인이 와서 학생들에게 일방적으로 강연하는 건 효과가 떨어진다. 현장을 찾는 게 힘들지만 최대한 체험 가능한 직업군 위주로 해서 아이들이 그 일을 직접 경험해 볼 수 있게 할 생각”이라고 말했다. 그는 또 “누구나 삶의 핵심 가치가 있다. 직업을 선택할 때도 자신의 삶의 가치와 연결해서 결정해야 한다. 아이들이 이에 따라 관심사를 찾고 목표의식을 잃지 않는 게 중요하다”고 했다.

글·사진 최화진 기자 lotus57@hanedui.com

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