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유중하 지음/섬앤섬·2만원 “짜장면은 라면이다.” 뭔 소리인가 싶은데, 한 술 더 뜬다. “짜장면과 베이징 카오야(오리구이), 지엔삥(전병)은 친척 관계다.” 급기야 중국 현대문학의 아버지 루쉰(魯迅)의 필명이 중국 산둥요리(노채·魯菜)에서 나왔다는 주장까지 나온다. 입이 딱 벌어진다. 유중하 연세대 교수(중문학)가 펴낸 책 <짜장면>은 음식을 통해 본 동아시아 이야기다. 중국 산둥지방의 음식이 우리나라에 와서 짜장면이 됐다는 사실은 널리 알려져 있다. 그러나 지은이는 개별 음식의 족보가 아니라 동아시아를 가로지른 문화의 계보를 통째로 파고든다. ‘팩트’는 촘촘하되, 기발한 상상력은 면발처럼 춤춘다.
중국의 라오베이징 자장. 출처 바이두
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